番茄一般适合糖尿病患者食用，但需注意适量。番茄含糖量较低且富含膳食纤维，对血糖影响较小，在合理控制摄入量的情况下可纳入糖尿病饮食计划。
番茄的碳水化合物含量约为3-4克/100克，属于低升糖指数食物，其膳食纤维有助于延缓糖分吸收，其中含有的番茄红素、维生素C和钾等成分，可帮助改善血管功能并补充营养。需注意避免空腹大量食用酸性较强的未成熟番茄，以免刺激胃肠道。市面上部分添加糖的番茄酱或番茄汁制品，可能额外增加糖分摄入，需谨慎选择。
糖尿病患者可将新鲜番茄作为蔬菜搭配主食、蛋白质食物食用，每日建议摄入量控制在200-300克。建议在营养师指导下制定个体化食谱，同时定期监测餐后血糖变化。合并胃食管反流或肾病等并发症的患者，需根据具体病情调整食用量。