夫妻肺片的食材是否健康安全需视具体情况而定，主要与原料处理、加工方式及卫生条件有关。若原料新鲜且制作过程规范，通常可以安全食用，但过量摄入可能对健康不利。
夫妻肺片的常见食材包括牛舌、牛肚、牛心等动物内脏，这些食材本身富含蛋白质、铁和B族维生素。但动物内脏胆固醇含量较高，长期过量食用可能增加心血管负担。此外，传统做法中使用大量红油、辣椒和花椒调味，高盐高油的调味方式可能引发胃肠道刺激，尤其对消化功能较弱的人群存在风险。
食材的新鲜程度和加工卫生直接影响安全性。若内脏未彻底清洗或储存不当，可能滋生致病菌。部分商家为延长保质期可能违规添加防腐剂，这类情况存在安全隐患。建议选择正规餐饮场所食用，控制摄入频率与单次食用量，高血压、高血脂患者及胃肠疾病人群需谨慎选择。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，应及时就医排查食源性疾病风险。