夫妻肺片作为一道传统川菜，通常以牛肉、牛杂为主料，配以辣椒油等调料制作而成。其营养价值主要来源于食材本身，具有补充蛋白质、促进血液循环、提供微量元素、抗氧化及增进食欲等作用。
1、补充蛋白质
牛肉和牛杂中含有丰富的优质蛋白质，可为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织的修复和生长，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、促进血液循环
调料中的辣椒含有辣椒素成分，适量摄入可短暂扩张血管，促进局部血液循环，但需注意过量可能刺激胃肠道。
3、提供微量元素
牛内脏如牛肚富含铁、锌等物质，铁元素参与血红蛋白合成，锌元素对维持免疫功能有一定辅助作用，但需结合均衡饮食补充。
4、抗氧化
配料中的花椒、香菜等植物性食材含有黄酮类化合物，具有一定抗氧化作用，可帮助清除体内部分自由基。
5、增进食欲
麻辣口味能刺激唾液和胃酸分泌，对于食欲不振的人群，适量食用可能改善进食欲望，但消化不良者需谨慎。
需注意的是，夫妻肺片属于高盐、高脂肪的菜品，高血压、高脂血症人群应控制摄入量。日常饮食建议以清淡烹饪为主，合理搭配蔬菜及全谷物，保证营养均衡。特殊体质或慢性疾病患者食用前可咨询营养科医师建议。
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