甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、膳食纤维、叶酸、钙、钾等多种营养成分，一般具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、支持骨骼健康、维护心血管健康等功效和作用。适量食用甘蓝有助于补充人体所需营养，但需注意饮食均衡。
1、增强免疫力
甘蓝含有丰富的维生素C，这种水溶性维生素能够刺激白细胞生成，增强吞噬细胞的活性，帮助人体抵御病原体入侵。研究表明，每100克甘蓝中维生素C含量可达36毫克，接近柑橘类水果的含量水平。
2、促进消化
甘蓝中的膳食纤维含量较高，特别是可溶性膳食纤维能在肠道内形成凝胶状物质，延缓胃排空速度，同时促进益生菌生长。其粗纤维成分还能刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题。
3、抗氧化
甘蓝含有硫代葡萄糖苷等抗氧化物质，这种含硫化合物在人体内可转化为异硫氰酸酯。研究显示这些物质能清除自由基，抑制氧化应激反应，可能对预防细胞损伤具有积极作用。
4、支持骨骼健康
甘蓝是维生素K的优质来源，这种脂溶性维生素参与骨钙素的羧化过程，促进钙质沉积。同时含有的钙元素每100克约含40毫克，与磷元素共同维持骨密度，对预防骨质疏松有帮助。
5、维护心血管健康
甘蓝中的钾元素有助于调节钠钾平衡，每100克含170毫克钾，能辅助降低血压。其含有的植物固醇可与胆固醇竞争吸收，膳食纤维还能结合胆汁酸排出，共同帮助维持正常血脂水平。
日常建议选择新鲜甘蓝，清洗时注意去除外层叶片。可采用快炒、焯水等方式烹调，避免长时间高温破坏营养成分。肾功能异常者需注意控制摄入量，因甘蓝含钾量较高。特殊人群如服用抗凝药物者，建议咨询医师确定适宜摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。