饮食通常会影响甘油三酯的正常值。甘油三酯水平与日常饮食习惯密切相关，但具体影响需结合个体情况综合判断。
高热量、高糖、高脂肪的饮食可直接导致甘油三酯升高。长期过量摄入油炸食品、甜点及含糖饮料会促使肝脏将多余热量转化为甘油三酯，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸会干扰脂质代谢，使血液中的甘油三酯浓度超出正常范围（0.45-1.69mmol/L）。动物实验显示，高脂饮食喂养的小鼠在8周后甘油三酯水平可升高2-3倍。
采取地中海饮食等科学膳食模式可有效调控甘油三酯。增加膳食纤维摄入能促进胆汁酸排泄，减少甘油三酯合成原料的再吸收。Omega-3多不饱和脂肪酸可通过激活PPARα受体增强脂蛋白脂酶活性，加速甘油三酯的分解代谢。研究发现，每日摄入3克EPA+DHA可使甘油三酯降低25%-30%。
某些病理性因素可能独立于饮食影响甘油三酯。遗传性高甘油三酯血症患者因载脂蛋白C-II缺陷，即使严格控食仍会出现指标异常。甲状腺功能减退、肾病综合征等疾病会通过影响脂蛋白代谢酶活性导致继发性高甘油三酯血症。二甲双胍、利尿剂等药物也可能干扰脂质代谢。
建议定期检测血脂水平，保持每日脂肪摄入量占总热量20%-30%，优先选择橄榄油、深海鱼类等健康脂肪来源。对于持续异常者，需在医生指导下进行胰岛素抵抗评估、基因检测等深度检查，必要时联合贝特类药物干预。