高嘌呤的食物通常包括动物内脏、海鲜、浓肉汤、红肉以及酒类等，痛风或高尿酸血症患者需限制这类食物的摄入。合理控制嘌呤摄入有助于维持尿酸水平稳定，降低疾病发作风险。
1、动物内脏
动物内脏如肝脏、肾脏、脑等属于超高嘌呤食物，每100g中嘌呤含量可超过150mg。长期大量食用会导致尿酸生成增多，容易诱发痛风急性发作。此外，内脏中胆固醇含量较高，合并高脂血症者更应谨慎食用。
2、海鲜
部分海产品如沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎等嘌呤含量可达200-1000mg/100g。贝类、鱼卵、虾蟹等中高嘌呤品种也应控制摄入频率，建议每周食用不超过2次，每次控制在100g以内。深海鱼类虽然含优质蛋白，但嘌呤含量仍高于淡水鱼。
3、浓肉汤
长时间熬煮的肉汤、骨头汤中溶解了大量细胞核内的嘌呤物质，尤其是火锅汤底反复煮沸后，嘌呤浓度可高达500mg/L。建议食用时先焯水去除血沫，避免喝汤，可选择清汤锅底替代浓汤。
4、红肉
牛肉、羊肉等红肉的嘌呤含量约75-150mg/100g，明显高于禽类白肉。每日红肉摄入量建议不超过50g，优先选择鸡胸肉、鸭肉等低脂肉类。烹饪时采用水煮、清蒸方式，避免油炸或烧烤。
5、酒类
啤酒含有鸟苷酸等可转化为嘌呤的成分，黄酒、白酒等烈性酒会抑制肾脏排泄尿酸。研究表明每日饮酒超过30g乙醇，痛风风险增加2.5倍。建议戒酒，若饮酒需控制在15g乙醇/日以内。
日常饮食中建议增加低嘌呤的奶制品、新鲜蔬菜和水果摄入，每日饮水量保持2000ml以上以促进尿酸排泄。对于已出现关节疼痛、血尿酸水平持续高于420μmol/L的人群，应及时到风湿免疫科就诊，在医生指导下进行规范化的饮食管理和药物治疗。