葛根作为一味中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻以及通经活络等功效和作用。其药性甘、辛，凉，归脾、胃、肺经，在中医理论中常被用于对应证候的调理。
1、解肌退热
葛根能缓解外感发热引起的肌肉酸痛，通过发散表邪来调节体温。现代研究表明其含有的黄酮类物质可能参与体温调节过程。
2、生津止渴
该药可通过滋养胃阴改善口渴症状，对热病伤津或消渴症引发的口干有缓解作用，可能与促进唾液分泌有关。
3、透疹
对于麻疹初起、疹出不畅的情况，葛根能帮助疹毒外透，其机制可能与调节免疫反应和促进皮肤血液循环相关。
4、升阳止泻
通过升发脾胃清阳之气改善泄泻，对脾虚型腹泻效果显著，研究显示其能调节肠道平滑肌运动功能。
5、通经活络
葛根可改善项背强痛等经络阻滞症状，所含葛根素等成分具有扩张血管、改善微循环的作用，可能间接影响新陈代谢过程。
需注意的是，新陈代谢涉及复杂的生理过程，目前尚无充分证据证明葛根能直接提升基础代谢率。使用该药材前应咨询中医师，根据体质辨证选用，避免自行用药可能引发的胃肠不适等不良反应。