白扁豆的正确食用方法通常包括煮粥、煲汤、研磨成粉等，合理食用有助于发挥其健脾化湿、和中消暑等功效。以下是具体的食用建议：
1、煮粥
将白扁豆提前浸泡2-3小时，与大米、小米等谷物一同煮至软烂。这种方式能充分释放白扁豆中的膳食纤维和淀粉，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振，尤其适合夏季暑湿重、消化不良的人群。
2、煲汤
白扁豆可与排骨、山药、茯苓等食材搭配炖煮，通过高温烹制促进其有效成分溶解于汤中。例如与山药同煮可增强健脾效果，搭配茯苓有助于加强利水渗湿作用，适合脾虚湿盛引起的肢体困重、水肿等症状。
3、研磨成粉
将炒制后的白扁豆研磨成细粉，可直接用温水调服或加入面点中。这种方式便于控制摄入量，但需注意每日摄入不超过30克，过量可能加重消化负担。此形态更适合需要长期调理脾胃功能的人群。
需注意白扁豆含有凝集素等成分，务必烹制熟透以避免食物中毒。阴虚火旺者应慎用，肾功能不全者需限制摄入。若存在慢性疾病或正在服用药物，建议食用前咨询中医师，根据体质调整用法和配伍。
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