半生不熟的剩菜是否可以食用，通常需要根据储存条件和食物类型综合判断。若储存不当或食物本身易变质，可能存在较高风险，建议谨慎处理。
半生不熟的剩菜由于未完全加热，可能残留沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物。若在室温下存放超过2小时，细菌会快速繁殖，即使再次加热也难以完全杀灭，食用后可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，肉类、蛋类等富含蛋白质的食物更易腐败，半生状态下风险更高。若剩菜已出现异味、黏液或颜色改变，则表明已变质，不可继续食用。
建议将剩余食物在烹饪后2小时内放入4℃以下的冰箱保存，并在24小时内彻底加热至75℃以上再食用。若无法确保储存条件或食物类型风险较高，应避免食用半生不熟的剩菜。如食用后出现不适，需及时就医并告知饮食史以便针对性治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。