冰美式咖啡是否影响代谢率不能一概而论，通常与摄入量、个体差异等因素有关。适量饮用可能对代谢率产生一定影响，但长期过量可能带来其他健康风险。
冰美式咖啡中的咖啡因能刺激中枢神经系统，促进肾上腺素分泌，短期内可能提高基础代谢率约3%至11%，这种效应在摄入后的1至3小时内较为明显。咖啡因通过抑制磷酸二酯酶活性，促进脂肪分解为游离脂肪酸，为身体提供额外能量。但代谢率提升幅度存在显著个体差异，约30%人群因基因多态性对咖啡因代谢效率较低。
长期饮用冰美式咖啡可能产生耐受性，导致代谢促进作用减弱。每日摄入超过400毫克咖啡因可能引发心悸、失眠等不良反应，反而影响正常代谢节律。饮用时间也影响代谢效果，晨间空腹饮用对代谢的刺激作用较其他时段更强，但可能加剧胃酸分泌。
建议每日咖啡因摄入控制在300毫克以内，相当于约2杯240ml的冰美式咖啡。饮用时避免添加高糖配料，注意观察自身对咖啡因的敏感反应。存在甲状腺功能异常、心血管疾病或消化系统疾病者，饮用前应咨询专业医师意见。