半熟海鲜可能携带副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌，食用后可能引发不同程度的感染症状。以下是具体分析：
1、副溶血性弧菌
这种细菌常见于海水环境中的贝类、虾蟹等海鲜中。感染后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，严重时可能引起脱水或败血症。该菌对高温敏感，在60℃环境下加热15分钟即可灭活。
2、创伤弧菌
主要存在于牡蛎等滤食性贝类体内。感染途径包括食用未煮熟海鲜或伤口接触带菌海水，可能引发发热、皮肤坏死性病变甚至脓毒症，对于免疫力低下人群或慢性肝病患者危险性较高。
3、沙门氏菌
可通过污染水域或加工环节污染海鲜，常见于三文鱼、金枪鱼等海产品。感染后通常出现发热、腹泻、头痛等症状，病程一般持续4-7天，婴幼儿和老年人可能出现严重并发症。
为预防致病菌感染，建议将海鲜彻底加热至中心温度达75℃以上，处理生熟食材时分开使用厨具。若食用后出现持续腹泻、血便或高热症状，应及时就医进行病原学检测和针对性治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。