半熟鸡蛋食用不当可能引发细菌感染、消化不良、过敏反应等健康风险。这些情况通常与鸡蛋未充分加热、个人体质差异等因素有关，需注意饮食卫生。
1、细菌感染
鸡蛋可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，半熟鸡蛋因加热不彻底无法完全杀灭细菌。食用后可能引发腹痛、腹泻、发热等急性胃肠炎症状，严重者甚至会出现脱水或败血症。感染后需及时补液，必要时在医生指导下使用抗生素治疗。
2、消化不良
半熟鸡蛋中的卵白素会影响胃蛋白酶活性，且未凝固的蛋白质较难分解。胃肠功能较弱者食用后易出现腹胀、嗳气等症状，婴幼儿及老年人可能因此影响营养吸收。建议伴随富含维生素C的食物促进消化，出现持续不适需就医排查器质性疾病。
3、过敏反应
鸡蛋中的卵类黏蛋白、卵白蛋白等变应原在未完全变性时致敏性更强。过敏体质人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、喉头水肿等症状，严重过敏反应可能引发呼吸困难，需立即使用肾上腺素等急救措施。
建议选择正规渠道购买的清洁蛋，烹饪时确保蛋黄完全凝固。老人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群应避免食用半熟蛋制品。若食用后出现持续呕吐、血便、呼吸困难等症状，需立即前往医院急诊科就诊。日常储存鸡蛋应冷藏保存，烹调前用流水冲洗蛋壳表面。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。