菠萝蜜籽富含蛋白质、膳食纤维、矿物质与维生素等营养成分，正确食用方法包括煮熟、烘烤及加工成粉末等。其食用过程需注意去除外壳并充分加热，避免过量摄入引发不适。
1、蛋白质
菠萝蜜籽含有约7%的植物蛋白，包含多种必需氨基酸，能够参与人体组织修复和免疫调节。相较于常见坚果，其蛋白质含量与核桃相当，但脂肪含量较低，适合作为植物蛋白补充来源。
2、膳食纤维
每100克籽中含膳食纤维约3克，可促进肠道蠕动并改善便秘。其水溶性纤维成分能延缓胃排空速度，有助于维持餐后血糖稳定，适合需要控制血糖的人群适量食用。
3、矿物质与维生素
含有钾、镁、铁等矿物质，其中钾元素含量达到400毫克/100克，有助于维持电解质平衡。同时富含B族维生素和少量维生素C，具有抗氧化作用，但热敏感营养素在加热过程中会有部分损失。
正确食用需将新鲜籽粒洗净后沸水煮20分钟，待外壳软化后剥除内部薄膜。可切片烘烤至酥脆作为零食，或研磨成粉添加在面点中。需注意每日摄入量控制在30克以内，消化功能较弱者应减少食用量。未充分煮熟的籽粒含有微量氰苷类物质，可能引发腹痛等不适症状。
食用后出现腹胀等反应时应暂停摄入，糖尿病患者需计入每日碳水化合物总量。建议将处理后的籽粒密封冷藏保存，避免潮湿环境导致霉变，开封后需在7日内食用完毕以保证营养品质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。