素食者可通过食用豆类、深绿色蔬菜、维生素C食物进行补铁，同时搭配富含维生素C的食物促进铁吸收。需注意合理搭配饮食，必要时在医生指导下补充铁剂。
1、豆类
豆类是素食者重要的铁来源之一，例如黑豆、扁豆、鹰嘴豆等每100克约含铁3-7毫克。这类食物不仅含铁量较高，还富含植物性蛋白质，可与谷物搭配提高铁的生物利用率。建议将豆类浸泡后烹饪，减少植酸对铁吸收的影响。
2、深绿色蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝、甜菜叶等绿叶蔬菜每100克含铁2-3毫克，同时含有叶酸等营养素。但其中草酸会与非血红素铁结合，建议焯水去除部分草酸后再烹调，或与维生素C丰富的食物同食，可使铁吸收率提升2-3倍。
3、维生素C食物
柑橘类水果、彩椒、西兰花等富含维生素C的食物能帮助植物性铁转化为更易吸收的二价铁。建议在食用铁含量高的餐食时，搭配150克新鲜猕猴桃或半个红椒，可使铁吸收效率提高6倍以上。需避免同时饮用咖啡、茶等含多酚类物质的饮品。
素食者日常应注意铁营养状况监测，成年女性每日需摄入18-20毫克铁。若出现乏力、头晕等贫血症状，应及时就医检查血清铁蛋白水平。对于缺铁严重者，医生可能会建议服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁剂，但需严格遵医嘱使用，避免自行补充。
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