长期不吃肉类是否会影响免疫力，通常需要根据饮食结构是否合理进行判断。如果能够通过其他食物充分补充所需营养，一般不会明显影响免疫力；但若长期营养摄入不足，则可能导致免疫力下降。
肉类是优质蛋白质、铁、锌及维生素B12的重要来源。蛋白质是免疫细胞和抗体的构成基础，铁和锌参与免疫调节，维生素B12则对维持免疫系统正常功能至关重要。如果长期不吃肉类但通过豆类、乳制品、蛋类等食物补充蛋白质，并摄入坚果、全谷物等富含微量元素的食物，通常可以维持免疫系统正常运作。
但若长期未注意均衡饮食，可能出现蛋白质或微量元素缺乏。例如，蛋白质摄入不足会导致淋巴细胞数量减少，抗体合成能力下降；铁缺乏可能引发贫血，降低免疫细胞活性；锌和维生素B12不足则会影响免疫细胞的分化和功能。部分素食者可能出现这些营养素的摄入不足，尤其是维生素B12主要存在于动物性食物中。
建议长期不吃肉类的人群注重膳食多样性，例如搭配豆制品、藜麦等优质植物蛋白，同时增加菠菜、黑木耳等富含铁的食物，并适当通过营养强化食品或补充剂获取维生素B12。若出现反复感染、乏力等免疫力低下表现，应及时就医进行营养评估和干预。