304不锈钢作为食品级材料，在正确使用的情况下一般对人体无害，但长期接触需注意腐蚀或劣质产品导致的金属释放风险。其影响主要与材质稳定性、使用环境及产品质量相关。
1、金属元素释放
304不锈钢含铬、镍等元素，正常使用时表面钝化膜可阻止金属溶出。若长期接触酸性物质（如醋、柠檬汁）或高温烹饪，可能导致钝化膜破坏，微量铬、镍可能析出。长期过量摄入镍可能引起消化不适，三价铬毒性较低，但六价铬具有毒性（正常使用中极少产生）。
2、镍过敏反应
约10%-20%人群对镍存在接触性过敏。长期佩戴含镍的304不锈钢饰品（如项链、手表），可能引发皮肤红肿、瘙痒或湿疹。日常餐具因接触时间短，过敏风险较低，但敏感人群应避免长时间盛放酸性食物。
3、劣质材料风险
非国标304不锈钢可能锰含量超标。长期使用锰超标制品（如劣质保温杯），过量锰元素可能通过饮食摄入，沉积在中枢神经系统，增加帕金森病风险。此类产品常存在锈蚀快、磁性过强等现象。
建议选择符合GB4806.9标准的食品级304不锈钢制品，避免长时间盛放强酸强碱物质。使用后及时清洗并擦干，发现划痕、锈斑应及时更换。若出现金属味明显或皮肤过敏症状，应停止使用并就医检查。