石耳作为传统中药材，一般具有清热解毒、润肺止咳、凉血止血、促进消化以及增强免疫等功效和作用。其药性偏寒，需根据体质辨证使用。
1、清热解毒
石耳性寒味甘，归肺、胃经，能帮助清除体内热毒。中医常用于缓解热毒壅盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，对于夏季暑热或外感风热引起的烦渴也有辅助改善作用。
2、润肺止咳
其含有的胶质成分可滋养肺阴，适用于肺燥咳嗽或肺热咳嗽。对于干咳无痰、痰少黏稠等症状，常配伍麦冬、川贝母等药材协同增效。
3、凉血止血
石耳的寒凉属性可清血分之热，对血热妄行导致的鼻出血、牙龈出血等体表出血症状有收敛止血作用，常与白茅根、侧柏叶等凉血药配伍使用。
4、促进消化
含有的纤维素成分能促进胃肠蠕动，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、脘腹胀满等症状。其含有的酶类物质可辅助分解食物中的蛋白质和脂肪。
5、增强免疫
现代研究表明石耳中的多糖成分具有调节免疫系统功能的作用，能增强巨噬细胞吞噬能力，提高机体抗病能力，但具体机制仍需更多临床验证。
需注意脾胃虚寒者慎用，以免加重腹痛、腹泻等不适。孕妇、经期女性及体质虚寒人群应避免长期大量服用。使用过程中如出现皮疹、恶心等不良反应应及时停用，并咨询中医师调整用药方案。