猪肝含有丰富的营养元素，主要包括蛋白质、维生素A、铁、维生素B12以及锌等成分。作为动物内脏的一种，其营养价值较高，但需注意适量食用。
1、蛋白质
猪肝含有优质蛋白质，是构成人体细胞、组织的重要成分，能够帮助修复机体损伤并促进生长发育。每100克猪肝约含19克蛋白质，属于高蛋白食物。
2、维生素A
猪肝富含维生素A，其含量远超日常蔬菜水果。维生素A对维持视网膜功能、促进皮肤健康具有重要作用，适量摄入可辅助改善夜盲症等问题。
3、铁
猪肝中的铁元素以血红素铁的形式存在，相较于植物性铁更易被人体吸收。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。
4、维生素B12
这种维生素主要存在于动物性食物中，猪肝含量尤为突出。维生素B12参与神经系统的正常运作，并对红细胞的生成起到重要调节作用。
5、锌
猪肝含有一定量的锌元素，锌对增强免疫力、促进伤口愈合以及维持味觉功能均有积极意义，尤其适合生长发育期青少年适当补充。
日常食用猪肝建议每周不超过1-2次，每次控制在50-100克。烹饪时需彻底煮熟以杀灭潜在寄生虫，同时建议搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。需注意猪肝胆固醇含量较高，高脂血症、痛风患者应限制摄入。保持饮食多样性，避免单一食物过量摄入更有利于营养均衡。
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