茄子一般可以生吃，但可能存在一定的健康风险。生茄子含有茄碱等生物碱成分，大量摄入可能引发胃肠道不适。此外，生茄子的质地较硬且含有较多纤维素，部分人群食用后可能出现消化问题。
生茄子中的茄碱属于天然毒素，主要存在于茄科植物中。正常情况下每100克茄子约含11毫克茄碱，虽未达中毒剂量，但敏感人群可能出现口舌发麻、恶心等症状。若茄子存放时间过长或表皮出现发绿现象，茄碱含量可能升高至20-25毫克/100克，此时食用风险显著增加。
建议优先选择熟食方式。烹饪过程中，高温可使茄碱分解率超过60%，同时能软化纤维素，提升蛋白质消化吸收率。若尝试生食，应选择新鲜紫黑色茄子，彻底清洗后削去表皮，每次摄入量控制在50克以内。孕妇、儿童及消化功能较弱者应避免生食茄子，出现不适症状应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。