橘皮与陈皮的主要区别在于加工方式和药用价值。橘皮是新鲜柑橘类水果的外皮，而陈皮是橘皮经过晾晒、陈化三年以上制成的中药材，两者在性味、功效及应用方面存在差异。
1、来源不同
橘皮来源于新鲜柑橘类水果，如橘子、柚子等，采摘后剥取外层果皮即可获得。陈皮则是将橘皮经过清洗、晾晒、密封保存并陈化三年以上的产物，储存时间越长，药效越佳。
2、加工方式不同
橘皮未经过特殊处理，含有较多挥发性油脂和果胶，直接使用可能刺激肠胃。陈皮在陈化过程中，挥发油含量降低，黄酮类化合物增加，有效减轻刺激性，同时增强理气健脾的功效。
3、功效差异
新鲜橘皮性味辛温，具有解表散寒、行气宽中的作用，但因辛散力强，多用于外感风寒引起的咳嗽。陈皮经过陈化后性味更温和，归脾、肺经，擅长燥湿化痰、理气调中，适用于脾胃气滞、食少吐泻等慢性调理。
4、应用范围不同
橘皮多用于食疗，如制作蜜饯或搭配肉类去腥。陈皮作为正式中药材，可配伍入药，如二陈汤、平胃散等经典方剂，日常也可泡水饮用改善消化不良。需注意鲜橘皮可能残留农药，不宜直接泡水。
建议在使用时根据具体需求选择，陈皮需在正规药店购买，避免用鲜橘皮替代。若需长期调理脾胃，应在中医师指导下配伍使用，孕妇及阴虚火旺者慎用。