吃辣椒过敏可能引发皮肤红斑、瘙痒、荨麻疹、水疱以及肿胀等症状。这些反应通常由辣椒中的辣椒素或其他成分引发过敏反应所致，具体表现因人而异。
1、红斑
皮肤表面可能出现片状或弥漫性红斑，边界不清晰，常伴随局部皮肤温度升高。这是由于过敏反应导致毛细血管扩张，血流增加引起的。
2、瘙痒
多数患者会出现皮肤刺痒感，可能从接触部位向周围扩散。瘙痒由肥大细胞释放组胺等炎症介质刺激神经末梢所致，抓挠可能加重症状。
3、荨麻疹
典型表现为突发的粉红色风团样皮疹，形态不规则，可相互融合成片。这种隆起性皮损通常在24小时内自行消退，但可能反复发作。
4、水疱
严重过敏者可能出现透明或浑浊的疱状皮损，常见于皮肤较薄部位。疱液中含有组织液和炎症细胞，破溃后可能形成糜烂面。
5、肿胀
包括血管性水肿，常见于眼睑、口唇等疏松组织部位。这种深在性肿胀可能持续72小时，严重时可能影响呼吸或吞咽功能。
出现上述症状后，建议立即停止食用辣椒及相关食品。若症状持续加重或出现呼吸困难，需及时就医。治疗可遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪胶囊或地塞米松注射液等抗过敏药物，同时避免搔抓皮肤以防继发感染。日常应注意排查食物过敏原，必要时进行过敏原检测。