鹅肝作为高脂肪、高胆固醇的食物，过量摄入可能带来高脂血症、痛风、重金属蓄积、维生素A过量以及钠摄入过多等健康风险，需结合个人体质合理控制食用量。
1、高脂血症
鹅肝中饱和脂肪和胆固醇含量较高，长期过量食用可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，导致脂质代谢异常，诱发动脉粥样硬化等心脑血管疾病风险。
2、痛风
鹅肝富含嘌呤成分，每100克约含400毫克嘌呤。嘌呤在体内代谢后生成尿酸，过量摄入可能引起血尿酸水平升高，增加痛风发作风险，尤其高尿酸血症人群需谨慎。
3、重金属蓄积
动物肝脏是代谢解毒器官，可能蓄积饲料或环境中残留的重金属如铅、镉等。长期大量食用鹅肝可能导致重金属在体内累积，对神经系统和肝肾造成潜在损害。
4、维生素A过量
鹅肝中维生素A含量高达每100克约3000微克。过量摄入维生素A可能引起头晕、恶心等急性中毒症状，孕妇过量摄入可能导致胎儿畸形，建议孕期每日维生素A摄入不超过3000微克。
5、钠摄入过多
加工鹅肝制品常含较高盐分，如法式鹅肝酱钠含量可达700毫克/100克。过量钠摄入会增加高血压、水肿等风险，尤其肾功能不全者需特别注意控制。
建议健康人群每周食用鹅肝不超过50克，高血脂、痛风及孕妇等特殊人群应减少或避免食用。若食用后出现关节疼痛、视力模糊等异常症状，应及时就医检查。日常饮食建议通过鱼类、豆制品等食物补充优质蛋白和微量元素。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。