蛏干是蛏子经过晒干或烘干制成的海产品，富含优质蛋白、矿物质等营养成分。作为常见的海味食材，蛏干的功效与营养价值主要体现在补充营养、促进代谢、辅助提升免疫力等方面。
1、补充蛋白质
蛏干的蛋白质含量较高，每100克约含40-50克蛋白质，包含人体所需的多种氨基酸，适量食用可为机体组织修复和肌肉生长提供原料。
2、促进代谢
蛏干含有锌、硒等微量元素，其中锌元素参与体内300多种酶的合成，有助于促进糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程。
3、辅助增强免疫力
蛏干中的硒元素含量较高，这种抗氧化物质能帮助清除自由基，增强免疫细胞活性，对维持免疫系统功能有一定益处。
4、改善贫血
蛏干富含血红素铁，每100克约含5-8毫克铁元素，且吸收率较高，可辅助改善缺铁性贫血引起的乏力、面色苍白等症状。
5、补充维生素B12
作为贝类制品，蛏干含有较丰富的维生素B12，这种水溶性维生素对神经系统功能和红细胞生成具有重要作用。
需要注意的是，蛏干属于高嘌呤食物，痛风患者需控制摄入量。日常食用建议提前浸泡去除多余盐分，采用清蒸、煮汤等方式烹饪。对海鲜过敏者应避免食用，普通人群也应注意适量摄入，避免过量食用引发消化不良。
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