豆渣有一定的营养价值，通常含有膳食纤维、植物蛋白、钙、磷等营养成分。其制作过程中虽然部分营养物质被提取，但豆渣仍可作为膳食补充来源，适量食用对健康有益。
豆渣是豆浆或豆腐制作过程中产生的副产品，富含不可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。同时，豆渣含有约3%的植物蛋白，可作为素食者补充蛋白质的途径。此外，每100克豆渣约含26毫克钙元素，对于骨骼健康具有一定辅助作用，其含有的B族维生素也对新陈代谢有支持效果。
需要注意的是，豆渣中的植酸含量较高，可能影响矿物质吸收，建议通过蒸煮等烹饪方式减少抗营养因子。对于消化功能较弱的人群，过量食用可能引发腹胀，每日建议摄入量控制在50克以内。可将豆渣加入面粉制作馒头，或与蔬菜搭配翻炒以改善口感。
日常可将豆渣作为高纤维食材合理利用，但不宜完全替代主食。特殊人群如肾病患者需注意蛋白质摄入量，建议在营养师指导下食用。若食用后出现持续胃肠不适，应及时调整饮食结构并咨询医师。
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