腔骨熬汤含有一定的营养成分，但其营养价值可能存在局限性。适量饮用可以为身体补充部分营养，但需结合实际情况考虑。
腔骨熬汤的过程中，骨髓中的部分脂肪、蛋白质及矿物质会溶解到汤中，例如钙、磷等元素。但这些营养物质的溶出量有限，尤其是蛋白质，大部分仍保留在肉中而非汤里。此外，熬煮过程中骨髓释放的胶原蛋白经水解可形成明胶，有助于改善关节和皮肤健康。但需注意汤中同时存在大量饱和脂肪，长期过量摄入可能增加心血管负担。
需要特别注意的是，腔骨汤中的嘌呤含量较高，尤其是长时间熬煮的老火汤。对于高尿酸血症或痛风患者，过量饮用可能诱发关节疼痛等症状。建议健康人群每周饮用不超过3次，每次200-300毫升为宜，并搭配蔬菜等膳食纤维丰富的食物。特殊人群饮用前应咨询营养师或医生意见。
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