猪舌的胆固醇和脂肪含量处于中等水平，是否算高需结合具体摄入量及个人健康状况综合判断。适量食用通常不会对健康人群造成明显影响，但需注意控制总量。
猪舌属于动物内脏类食物，其胆固醇含量约为每100克含100毫克左右，低于猪肝但高于普通瘦肉。脂肪含量约为18克/100克，其中饱和脂肪酸占一定比例。对于健康成年人而言，每日胆固醇摄入建议不超过300毫克，从该标准来看单次适量食用猪舌并不会超标。但需注意其含有较高的嘌呤物质，每100克约含150毫克，高尿酸血症患者需谨慎。
对于存在高脂血症、动脉硬化等基础疾病的人群，建议控制动物内脏的摄入频次，每周不超过1次，单次摄入量控制在50克以内。日常饮食应注意荤素搭配，可将猪舌与富含膳食纤维的蔬菜同食，如芹菜、西兰花等，有助于促进脂质代谢。特殊人群在制定饮食计划前，建议咨询临床营养师进行个性化指导。
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