茼蒿作为一种常见的绿叶蔬菜，通常含有维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质以及氨基酸等营养价值。适量食用有助于补充身体所需的营养。
1、维生素
茼蒿富含维生素A、维生素C等多种维生素。维生素A有助于维持视力和皮肤健康，维生素C则能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，同时具有抗氧化作用，帮助减少自由基对细胞的损伤。
2、矿物质
茼蒿含有钾、钙、镁等矿物质。钾元素可调节体内电解质平衡，辅助维持正常血压；钙和镁对骨骼健康及神经肌肉功能有积极作用，尤其适合需要补钙的人群适量食用。
3、膳食纤维
茼蒿中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制血糖和血脂水平有一定辅助作用。
4、抗氧化物质
茼蒿含有类黄酮、β-胡萝卜素等抗氧化成分。这些物质能帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对预防慢性疾病和延缓衰老具有潜在益处。
5、氨基酸
茼蒿含有多种人体所需的氨基酸，包括必需氨基酸。氨基酸是蛋白质合成的基础物质，参与机体代谢调节、免疫功能维持以及神经信号传递等重要生理过程。
日常食用茼蒿时，建议选择新鲜嫩叶，焯水后凉拌或快炒以保留更多营养。但需注意茼蒿含有较多草酸，肾功能异常或结石患者应控制摄入量。若存在特殊健康需求，可咨询营养师调整膳食结构。
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