棒子面一般会导致血糖升高，但具体升糖情况需结合食用量、加工方式及搭配食物等因素综合判断。玉米面作为主要原料，其碳水化合物含量较高，消化吸收后会影响血糖水平。
玉米面的升糖指数约为65，属于中等水平。虽然其升糖速度低于精米白面，但大量食用仍可能引起血糖波动。不同加工方式会影响升糖效果，例如粗磨玉米面比细磨的消化速度慢，升糖幅度相对较低。搭配蛋白质、膳食纤维丰富的食物，如鸡蛋、蔬菜等，可延缓糖分吸收，从而减轻对血糖的影响。
对于血糖敏感人群，建议控制玉米面的摄入量，优先选择粗加工产品，并注意合理搭配其他食材。日常饮食中保持营养均衡，定期监测血糖变化，必要时咨询医生或营养师调整饮食结构。