黑木耳作为常见的食用菌类，一般具有促进消化、补血养颜、增强免疫力、辅助降血脂以及帮助排毒等功效和作用。其营养价值较高，适量食用对身体有益。
1、促进消化
黑木耳富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加快食物残渣排出，从而缓解便秘问题。同时其胶状物质可包裹部分油脂，减少脂肪吸收。
2、补血养颜
黑木耳含有丰富的铁元素，每100克干品含铁约185毫克，能辅助改善缺铁性贫血。其含有的植物胶质有助于吸附体内代谢废物，促进皮肤健康。
3、增强免疫力
含有的木耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞活性，增强机体抗病能力。研究显示其提取物可提升实验动物抗体生成水平。
4、辅助降血脂
黑木耳中的腺苷类物质可抑制血小板聚集，其水溶性纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。长期适量食用有助于调节血脂水平。
5、帮助排毒
特有的植物胶质具有较强的吸附能力，可粘附消化系统中的灰尘杂质，并携带这些物质排出体外。这种物理性排毒作用对接触粉尘较多的人群较为有益。
需注意黑木耳需充分泡发并彻底煮熟后食用，避免摄入有毒物质米酵菌酸。肾功能不全者应控制摄入量，防止钾元素摄入过量。日常饮食中每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜，特殊人群建议咨询营养师。
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