辣条是否会致癌不能一概而论，需要根据具体成分和食用量综合判断。正规厂家生产的合格辣条偶尔适量食用一般不会致癌，但长期大量食用可能增加健康风险。
辣条的主要成分包括面粉、植物油、调味料及食品添加剂。其中谷氨酸钠、柠檬酸等添加剂在国家标准允许范围内使用是安全的，但部分小作坊可能违规使用过量防腐剂或工业染料，这些物质可能产生亚硝胺等致癌成分。长期过量摄入高盐、高油成分可能引发慢性炎症状态，这种状态与食管癌等消化系统肿瘤存在一定关联。
建议选择有食品生产许可证的正规产品，注意查看配料表中是否含有胭脂红、日落黄等合成色素。未成年人每周食用不宜超过50克，同时需保持膳食多样性，增加新鲜蔬菜摄入以平衡钠摄入。若食用后出现持续腹痛或排便异常，应及时到消化内科就诊检查。