鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素、铁、锌以及B族维生素等营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。其营养价值主要包括提供优质蛋白、补铁、补充微量元素、促进代谢以及改善食欲等作用。
1、提供优质蛋白
鸡胗中蛋白质含量较高，每100克约含19克蛋白质，且含有人体必需的氨基酸，易被消化吸收，可帮助维持肌肉健康和修复组织。
2、补铁
鸡胗中的铁元素含量较丰富，每100克约含4.4毫克铁，适量摄入有助于促进血红蛋白合成，辅助预防缺铁性贫血。
3、补充微量元素
鸡胗富含锌、硒等矿物质，锌对免疫功能和生殖健康有益，硒则具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。
4、促进代谢
鸡胗含有维生素B1、B2等B族维生素，能够参与能量代谢过程，帮助维持神经系统正常功能，缓解疲劳。
5、改善食欲
鸡胗质地紧实，烹饪后风味独特，适量食用可刺激胃酸分泌，促进消化功能，适合食欲不振者作为膳食搭配。
需注意鸡胗属于动物内脏，胆固醇含量较高，每100克约含170毫克胆固醇，高血脂、心血管疾病患者应控制摄入量。建议采用蒸煮、快炒等少油方式烹饪，避免过度摄入脂肪。日常饮食中可与其他低脂肉类、蔬菜搭配，保证营养均衡。
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