孕妇可以适量食用酸豆角，但需注意食用量及卫生条件。酸豆角属于腌制食品，过量摄入可能对健康存在潜在风险，建议优先选择新鲜蔬菜补充营养。
酸豆角在腌制过程中会产生亚硝酸盐，大量摄入可能影响胎儿发育。腌制食品含盐量较高，过量食用可能增加孕妇水肿及妊娠高血压风险。若酸豆角制作过程中卫生条件不达标，存在细菌污染可能，可能引发胃肠道不适。
酸豆角含有一定膳食纤维和维生素，能够帮助改善孕期便秘情况。其酸味口感有助于缓解部分孕妇的孕吐反应，但建议单次食用量控制在50克以内。对于存在妊娠期高血压、肾功能异常的孕妇，应避免食用腌制食品。
孕妇饮食应保证营养均衡，每日钠摄入量需控制在2000毫克以内。若选择食用酸豆角，建议搭配新鲜蔬菜和优质蛋白共同摄入。出现异常腹痛、腹泻等情况时应及时就医，孕期饮食调整需在产科医生指导下进行。