老火汤作为传统食补方式，既具有营养补充作用，也可能带来健康风险。其利弊通常涉及营养吸收、嘌呤含量及钠摄入量等方面，需根据个人体质适量饮用。
1、补充营养
老火汤通过长时间炖煮使食材中的蛋白质、胶原蛋白等营养物质析出，更易被人体吸收，尤其适合术后恢复或消化功能较弱者。搭配枸杞、红枣等药食同源食材可辅助调理气血。
2、促进食欲
汤汁中的呈味氨基酸能刺激味觉感受器，改善食欲不振。针对夏季暑热或疾病恢复期人群，适量饮用有助于维持基础营养摄入。
3、潜在高嘌呤风险
长时间熬煮会使肉类中的嘌呤大量溶解，每100克老火汤嘌呤含量可达150-300毫克。高尿酸血症患者连续饮用可能诱发痛风急性发作，建议每月饮用不超过2次。
4、钠含量超标
加入火腿、腊肉等腌制食材熬煮时，汤品钠含量可能突破每日推荐摄入量（2000毫克）。长期过量饮用易导致血压升高，高血压人群应选择清水炖煮方式。
5、中药材配伍风险
民间自行添加中药材时，可能存在药性冲突或过量问题。如土茯苓用量超过30克可能引起消化道不适，建议在中医师指导下进行药材搭配。
饮用老火汤应注意控制频率，每周1-2次为宜，每次饮用量不超过200毫升。慢性肾病患者、孕妇等特殊人群需咨询营养师调整炖煮食材。出现关节疼痛、水肿等症状时应及时停用并就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。