柿饼表面的白色物质可能是自然析出的糖霜，也可能是发霉变质的表现，通常不能一概而论。若白色物质分布均匀且无霉斑异味，一般可以食用；若出现长毛或异味则可能变质，不建议食用。
柿饼在制作过程中，内部水分蒸发会导致果肉中的糖分和可溶性物质析出到表面，形成一层白色糖霜。这种糖霜成分主要是葡萄糖和果糖，属于正常现象，质地较为均匀且不会产生异味或霉斑。若柿饼表面出现白色絮状物或绒毛，并伴有酸味、酒味等异味，则可能已经滋生霉菌。霉菌在生长过程中可能产生毒素，误食后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。
日常保存柿饼时建议将其放置在阴凉通风处，避免高温潮湿环境。如果发现白色物质分布不均匀或存在异常气味，应及时丢弃以免误食变质食品。若误食变质柿饼后出现身体不适，建议及时就医检查处理。