螃蟹死亡后是否可以食用，通常需要根据其死亡时间、保存条件以及是否变质进行判断。若螃蟹死亡时间较短且保存得当，可能仍可食用，但存在一定风险。若死亡时间过长或保存不当，则不建议食用。
1、死亡时间
若螃蟹刚死亡且处于低温冷藏或冷冻环境中，细菌繁殖较慢，可能尚未变质，此时尽快烹饪或可食用。但螃蟹体内组氨酸易分解产生组胺，死亡后随时间推移组胺含量增加，食用后可能引发过敏或中毒。
2、保存条件
若螃蟹死亡后未及时冷藏，常温下超过2小时易滋生细菌并腐败。高温环境下腐败速度更快，即使烹饪也难以完全杀灭毒素，食用后可能出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
3、变质迹象
若死亡螃蟹出现明显异味、壳体粘连、蟹肉松散或分泌黏液等变质表现，说明已滋生大量细菌并产生毒素，此时不可继续食用，否则可能引发食物中毒。
建议购买新鲜活蟹并现杀现烹，确保安全。若发现螃蟹死亡，需立即冷藏并在4小时内烹饪。食用前需观察蟹肉状态，若有异常应丢弃处理。日常储存活蟹时可将其置于阴凉湿润环境，避免高温导致死亡。