血糖高的人通常可以适量吃排骨，但需注意食用量和烹饪方式。排骨作为肉类食物，含有丰富的蛋白质和脂肪，合理摄入一般不会对血糖造成明显波动，但过量或不当食用可能影响代谢。
1、可以适量吃
选择排骨的瘦肉部分，并采用清炖、蒸煮等少油少盐的烹饪方式，避免红烧或糖醋等含糖量高的做法。适量摄入优质蛋白质有助于维持肌肉健康，建议单次摄入量控制在100克以内，并搭配蔬菜等膳食纤维丰富的食物。
2、不能过量吃
排骨中脂肪含量较高，尤其肥肉部分饱和脂肪酸较多。过量摄入可能增加胰岛素抵抗风险，不利于血糖控制。若同时合并高血脂、肥胖等问题，更需减少食用频率，每周不超过2次。
3、血糖未达标时慎吃
若空腹血糖持续高于7.0mmol/L或餐后血糖高于11.1mmol/L，建议暂时避免食用排骨等高脂肪食物。此时应以低脂高纤维饮食为主，待血糖稳定后再逐步添加。
血糖高人群日常饮食需注意烹饪时避免额外添加糖、蜂蜜等调味料，优先选择橄榄油等健康油脂。建议餐后监测血糖变化，若发现食用后血糖明显升高，应及时调整饮食结构。具体饮食方案应根据个体血糖水平、并发症情况等，在医生或营养师指导下制定。