葛根泡水喝作为中药代茶饮，一般具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效。但需注意其性质偏凉，部分人群应谨慎使用。
1、解肌退热
葛根性凉味辛，归脾胃经，中医认为其能发散表邪、缓解肌肉紧张，适用于外感发热引起的头痛、颈项僵痛等症状。现代研究表明其含葛根素等成分，具有一定退热作用。
2、生津止渴
葛根甘凉生津的特性有助于改善热病伤津导致的口渴、咽干，尤其适合夏季暑热或阴虚体质者日常饮用，能辅助缓解干燥症状。
3、透疹
中医临床常用葛根帮助麻疹初期疹出不畅的情况，通过解表透疹促进疹毒外发，但需在医生指导下配合其他药物治疗。
4、升阳止泻
葛根煨制后具有升发清阳的功效，对脾虚泄泻、湿热泻痢引起的腹泻，可通过调节脾胃功能改善症状，常与白术等配伍使用。
5、通经活络
葛根能扩张血管、改善局部血液循环，对颈肩僵硬、肢体麻木等经络不通症状有辅助缓解作用，可配合适度按摩增强效果。
需注意应避免空腹饮用葛根泡水，脾胃虚寒者可能出现腹泻，孕妇及低血压患者慎用。正在服用降压药或降糖药者需间隔2小时饮用，防止相互作用。若出现皮疹、恶心等不良反应应立即停用并就医。