藕片变紫色是否可以食用，通常需要根据变色的具体原因进行判断。若由氧化反应导致，一般可以食用；但若因变质引起，则不建议继续食用。
1、氧化反应
莲藕中含有多酚类物质，切开后接触空气中的氧气，可能发生酶促褐变反应，导致颜色加深或呈现紫色。这种氧化属于正常现象，未产生异味或质地改变时，通常不影响食用安全。
2、变质
若藕片存放时间过长或保存不当，可能滋生细菌等微生物，导致表面出现紫色斑点并伴随黏液、酸腐味或软烂现象。此类变质藕片食用后可能引发腹痛、腹泻等不适，需避免食用。
日常可将切开的藕片浸泡在清水中，或焯水后密封冷藏，减缓氧化速度。若藕片除颜色变化外，还存在质地异常或气味改变，建议丢弃处理，以确保饮食安全。