急性胃炎是否会引起发烧需结合具体病情判断。部分患者可能因感染性因素导致体温升高，但并非所有急性胃炎都会出现发热症状。
急性胃炎伴有发烧的情况多见于感染性胃炎，如细菌或病毒感染引发的胃黏膜炎症。此时病原体产生的毒素可刺激机体释放炎症因子，作用于体温调节中枢引起发热，体温多在37.5-38.5℃之间。这类患者常伴有恶心呕吐、上腹绞痛、腹泻等消化道症状，血液检查可见白细胞和中性粒细胞升高。治疗需根据病原体类型选择抗生素或抗病毒药物，同时配合胃黏膜保护剂。
若急性胃炎由非感染因素诱发，如大量饮酒、服用非甾体抗炎药或应激反应，通常不会出现发热症状。此类患者主要表现为上腹部灼痛、饱胀感、食欲减退，严重时可能出现呕血或黑便。治疗以去除诱因、抑制胃酸分泌为主，常用药物包括质子泵抑制剂和H2受体拮抗剂。
出现急性胃炎症状时，建议记录饮食及用药史，观察体温变化。若体温持续超过38.5℃或伴有寒战、意识模糊等症状，应立即就医进行血常规、粪便培养等检查。治疗期间应注意饮食卫生，避免辛辣刺激食物，保证充足的水分摄入，有助于维持电解质平衡和促进恢复。