猪蹄的胆固醇含量较高，建议适量食用。根据食物成分数据，每100克猪蹄约含有192毫克胆固醇，属于胆固醇含量偏高的食物。长期过量摄入高胆固醇食物可能增加血脂异常风险，但健康人群偶尔适量食用通常不会造成明显影响。
猪蹄的胆固醇主要来源于动物性脂肪。猪蹄中不仅含有较多胆固醇，其饱和脂肪酸含量也较高，这些成分在体内代谢过程中可能影响脂质水平。不同烹饪方式会影响最终摄入量，例如卤制猪蹄相较于油炸做法，脂肪氧化产物相对较少，但胆固醇含量并不会因烹饪方式改变而减少。
对于已存在高胆固醇血症或心脑血管疾病的人群，建议控制猪蹄的食用频率和摄入量。日常饮食中应注意保持膳食平衡，多选择禽类瘦肉、鱼类等优质蛋白来源。若体检发现血脂异常，应及时咨询营养科医师制定个体化的饮食调整方案。
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