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猪蹄胆固醇高吗

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

猪蹄的胆固醇含量较高,建议适量食用。根据食物成分数据,每100克猪蹄约含有192毫克胆固醇,属于胆固醇含量偏高的食物。长期过量摄入高胆固醇食物可能增加血脂异常风险,但健康人群偶尔适量食用通常不会造成明显影响。

猪蹄的胆固醇主要来源于动物性脂肪。猪蹄中不仅含有较多胆固醇,其饱和脂肪酸含量也较高,这些成分在体内代谢过程中可能影响脂质水平。不同烹饪方式会影响最终摄入量,例如卤制猪蹄相较于油炸做法,脂肪氧化产物相对较少,但胆固醇含量并不会因烹饪方式改变而减少。

对于已存在高胆固醇血症或心脑血管疾病的人群,建议控制猪蹄的食用频率和摄入量。日常饮食中应注意保持膳食平衡,多选择禽类瘦肉、鱼类等优质蛋白来源。若体检发现血脂异常,应及时咨询营养科医师制定个体化的饮食调整方案。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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