甘蔗一般可以辅助降火，但具体效果因人而异。甘蔗含有丰富的糖分、水分和维生素，具有生津止渴的作用，适合缓解轻度口干舌燥等不适。但需注意其高糖分可能对部分人群产生不利影响。
甘蔗中的蔗糖和果糖能快速补充能量，其中的水分和矿物质可促进口腔及咽喉黏膜湿润，有助于改善因干燥引起的上火症状。此外，甘蔗含有的维生素B族成分对维持神经系统功能有一定益处。但对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，过量食用可能引起血糖波动。
若存在明确的炎症反应，如牙龈肿痛、口腔溃疡反复发作，仅靠甘蔗无法达到治疗效果，需结合药物干预。日常食用甘蔗建议控制摄入量，每日不超过200克，并注意清洁口腔。如果出现持续性口渴、尿频或其他异常症状，应排查是否存在糖尿病、尿崩症等疾病。