香蕉的消化难易程度与其成熟度有关。成熟的香蕉通常容易消化，而未成熟的香蕉可能较难消化。具体分析如下：
成熟的香蕉质地柔软，含有丰富的果胶和可溶性纤维，这些成分能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。同时，成熟香蕉中的抗性淀粉含量较低，不会给消化系统带来过多负担，适合胃肠功能较弱的人群适量食用。
未成熟的香蕉表皮青绿、果肉较硬，含有较多抗性淀粉和鞣酸。抗性淀粉不易被小肠吸收，可能引起腹胀等消化不良症状。鞣酸会与胃蛋白酶结合降低其活性，可能影响蛋白质分解。这类香蕉需放置至表皮出现褐色斑点后再食用，鞣酸含量可降低约70%。
相较于苹果、梨等含粗纤维较多的水果，香蕉的膳食纤维以可溶性纤维为主，在提供饱腹感的同时更易被人体接受。但需注意每日1-2根为宜，过量摄入可能因果糖含量引发肠胀气。糖尿病患者应选择成熟度适中的香蕉，避免完全成熟的香蕉导致血糖快速上升。
建议选购表皮金黄、略带褐色斑点的香蕉，这类香蕉的消化利用率最佳。食用时可搭配酸奶或燕麦片，既能中和酸性物质，又能补充益生菌促进消化。若食用后出现持续胃部不适，应及时排查是否存在慢性胃炎等消化道疾病。