晚上不吃饭是否能够瘦下来需要根据具体情况判断。短期内减少热量摄入可能使体重下降，但长期效果因人而异，且可能带来健康风险。
1、热量缺口形成
若长期晚上不进食且全天总摄入低于消耗，身体会分解储存的糖原和脂肪供能，可能导致体重下降。但若白天摄入过量，仅晚上节食可能无法形成有效热量缺口。
2、肌肉流失风险
持续饥饿状态下，身体会优先分解肌肉蛋白质供能。肌肉量减少会降低基础代谢率，长期可能使减肥进入平台期甚至反弹。
3、代谢适应性改变
长期节食可能触发身体的饥荒反应机制，导致甲状腺激素、瘦素等代谢相关激素水平下降，使每日能量消耗减少约15%-30%。这种代谢适应会抵消节食带来的减重效果。
保持规律的三餐结构，适当控制晚餐热量在300-400大卡之间，配合每周150分钟以上的有氧运动，是更可持续的减重方式。若存在代谢性疾病或饮食障碍，建议在营养科医师指导下制定个体化减重方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。