姜黄一般具有抗炎、抗氧化、改善消化功能、缓解关节炎以及调节血脂等功效和作用。作为传统中药材，其疗效主要体现在辅助改善部分疾病症状方面。
1、抗炎
姜黄中的姜黄素可通过抑制核因子κB等炎症因子的活性，减轻局部组织的炎症反应，对慢性胃炎、肠炎等炎症性疾病有一定缓解效果。
2、抗氧化
姜黄素能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，在延缓衰老、预防心血管疾病等方面具有潜在益处。
3、改善消化功能
该成分可促进胆汁分泌，增强脂肪分解酶活性，帮助缓解腹胀、食欲不振等消化不良症状。
4、缓解关节炎
通过下调前列腺素E2等炎性介质，姜黄能减轻类风湿性关节炎患者的关节肿胀和晨僵现象。
5、调节血脂
研究表明姜黄素可抑制肝脏胆固醇合成，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，对高脂血症患者有辅助调理价值。
姜黄多作为膳食补充剂使用，日常可适量加入菜肴中。但需注意其不能替代正规药物治疗，严重关节病变或高脂血症患者仍需遵医嘱使用阿托伐他汀等降脂药物。孕妇及胆道梗阻者应避免大量摄入，服用华法林等抗凝药物者需警惕相互作用。