鸡蛋作为常见食物，通常适合多数人食用，但存在鸡蛋过敏、高胆固醇血症、胆囊疾病等情况的人群需谨慎食用。以下人群需根据自身情况调整摄入量或避免食用。
1、鸡蛋过敏者
鸡蛋过敏属于免疫系统异常反应，部分人群对卵白蛋白或卵类黏蛋白等成分过敏。此类人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、呕吐甚至喉头水肿等过敏症状。婴幼儿时期过敏者可能随年龄增长逐渐耐受，但部分成人仍存在持续过敏现象。
2、高胆固醇血症患者
每枚鸡蛋黄约含200毫克胆固醇。对于存在家族性高胆固醇血症或已确诊高脂血症的人群，长期过量摄入可能影响血脂代谢。建议每周摄入不超过3-4个全蛋，或遵医嘱选择仅食用蛋白部分。
3、胆囊疾病患者
急慢性胆囊炎、胆结石患者消化蛋黄中的脂肪时，可能刺激胆囊收缩引发胆绞痛。急性发作期需完全禁食鸡蛋，缓解期可适量食用水煮蛋，但需避免油煎、炒制等烹饪方式。
存在上述情况者建议通过食物日记记录身体反应，必要时进行过敏原检测或血脂监测。日常饮食中可选择豆腐、鱼类等优质蛋白替代鸡蛋，烹饪时注意采用蒸煮等低脂方式。若因误食出现严重过敏或胆道症状，需立即就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。