火锅的嘌呤含量通常与其汤底和食材种类有关，不能一概而论。若使用肉类或海鲜熬制的汤底，并搭配动物内脏、海鲜等高嘌呤食材，则火锅整体的嘌呤含量可能较高；若选择清汤底并搭配蔬菜等低嘌呤食材，嘌呤含量则相对较低。
火锅汤底的嘌呤含量主要取决于熬制原料。骨头汤、老母鸡汤等肉汤经过长时间熬煮后，肉中的嘌呤会大量溶入汤中，每100克汤的嘌呤含量可达150-500毫克。海鲜汤底中虾、贝类等食材本身含有较高的嘌呤成分，涮煮后汤中嘌呤浓度会进一步升高。
食材选择直接影响嘌呤摄入量。动物内脏如脑、肝、腰花等属于超高嘌呤食物（300-1000mg/100g），海鲜中的沙丁鱼、带鱼等也属于高嘌呤类别（200-300mg/100g）。而大部分蔬菜、菌菇、豆制品的嘌呤含量通常在50mg/100g以下，属于低嘌呤食物。
涮煮时间越长，食材中的嘌呤溶出越多。实验数据显示，肉类在沸腾汤底中煮10分钟后，汤中嘌呤含量较初始值增加3-5倍。建议高尿酸血症患者优先选择鸳鸯锅中清汤部分，涮煮时间控制在3分钟内，避免喝火锅汤，同时注意每日嘌呤摄入总量不超过150mg。
对于痛风患者，建议每月食用火锅不超过1次，避开急性发作期。食用时可搭配碱性饮品如苏打水，帮助碱化尿液促进尿酸排泄。日常应注意保持规律作息，避免饮酒，定期监测血尿酸水平，必要时在医生指导下使用降尿酸药物。
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