黄豆富含蛋白质、膳食纤维及大豆异黄酮等成分，作为常见食材，一般具有补充营养、调节血脂、改善肠道健康、辅助调节激素水平以及辅助控制血糖等功效和作用。但需注意禁忌人群及食用量。
1、补充营养
黄豆含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供必需氨基酸和微量元素，有助于维持正常生理功能。
2、调节血脂
黄豆中的大豆蛋白和卵磷脂可促进胆固醇代谢，减少低密度脂蛋白在血管壁的沉积，从而辅助降低血液黏稠度，对预防动脉粥样硬化有一定益处。
3、改善肠道健康
黄豆所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助缓解便秘。其中的低聚糖还可作为益生元，促进肠道有益菌群生长。
4、辅助调节激素水平
大豆异黄酮作为植物雌激素，可与体内雌激素受体结合，对围绝经期女性出现的潮热、失眠等症状有一定缓解作用，但需注意不宜过量摄入。
5、辅助控制血糖
黄豆的升糖指数较低，其膳食纤维和蛋白质成分可延缓糖分吸收速度，糖尿病患者适量食用有助于维持餐后血糖稳定。
需注意黄豆含有嘌呤，痛风急性期患者应限制摄入以免加重症状。消化功能较弱者过量食用可能引发腹胀，建议控制每日摄入量在30克以内。此外，黄豆可能影响甲状腺功能，甲亢患者需谨慎食用；服用抗凝药物的人群应避免大量摄入，以免干扰药效。日常食用建议优先选择煮熟的黄豆制品，避免生食引发中毒风险。
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