白豆作为药食同源的食材，一般具有健脾和中、利水化湿、补充营养、促进消化等功效和作用。其药性平和，既可入药调理，也可作为日常饮食的一部分辅助改善体质。
1、健脾和中
白豆性平味甘，归脾、胃经，中医认为其能补益脾胃之气，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、疲倦乏力等症状。对于脾虚湿盛导致的腹胀、腹泻，适量食用有助于调和脾胃功能。
2、利水化湿
白豆含有丰富的钾元素，能促进体内多余水分的代谢。中医理论中，其利水渗湿的特性可辅助改善水肿、小便不利等问题，常与茯苓、薏苡仁等配伍使用以增强效果。
3、补充营养
每100克白豆约含20克植物蛋白及多种B族维生素，可为人体提供必需氨基酸和能量。其所含的铁、钙等矿物质对预防贫血、维持骨骼健康有一定辅助作用。
4、促进消化
白豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。其含有的淀粉酶抑制剂成分还可延缓碳水化合物吸收，有助于维持餐后血糖平稳。
日常食用白豆建议煮熟后适量摄入，避免生食引起胃肠不适。需注意的是，其药用价值有限，出现明显病症时应及时就医，不可替代正规治疗。