泥鳅作为药食同源的食材，在中医理论中一般具有补中益气、滋阴止渴、祛湿通淋、强筋健骨、促进伤口愈合等功效和作用。其性平味甘，归脾、肾经，可通过不同方式发挥药用价值。
1、补中益气
泥鳅含有丰富的蛋白质及微量元素，中医认为其能补益脾胃之气，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、体倦乏力等症状具有一定改善作用。可通过熬汤或炖煮的方式食用，帮助恢复中气。
2、滋阴止渴
泥鳅肉质细嫩，具有滋阴润燥的特性，对于阴虚引起的口干舌燥、烦热消渴等症状有一定缓解效果。常与玉竹、麦冬等滋阴药材配伍使用，增强生津止渴的功效。
3、祛湿通淋
泥鳅具有利水渗湿的作用，中医临床多用于湿热蕴结所致的小便不利、水肿等症状。其体表黏液含有特殊成分，传统用法常将活泥鳅与豆腐同煮，取其通利之性。
4、强筋健骨
泥鳅富含钙、磷等矿物质及胶原蛋白，中医认为其能补肾壮骨，对腰膝酸软、骨质疏松等与肾虚相关的骨骼问题有辅助调理作用。适合中老年人作为食疗食材。
5、促进伤口愈合
泥鳅体表分泌的黏液含有黏多糖和抗菌成分，外敷可用于轻度烫伤或皮肤溃疡的辅助治疗。现代研究表明其具有促进表皮细胞再生的作用。
需要注意的是，泥鳅作为食材应充分加热熟透后食用，避免寄生虫感染。其药用功效多基于传统医学经验，具体应用需辨证施治。对于存在肾病、痛风等代谢性疾病患者，建议控制摄入量并咨询医师。作为日常膳食补充时，建议搭配山药、生姜等食材以增强补益效果。