灵芝一般是苦的。其苦味主要来源于所含的活性成分，但具体味道可能因品种、生长环境和炮制方式有所差异。
1、活性成分
灵芝含有三萜类化合物，这类物质具有特殊的苦味特征。其中灵芝酸等成分不仅是苦味来源，也是其调节免疫、抗氧化等药理作用的重要物质基础。这些成分在野生灵芝中含量通常更高，因此野生品比人工栽培的苦味更明显。
2、品种差异
赤芝作为主流药用品种，苦味较为显著；紫芝则呈现微苦后回甘的特性。不同亚种间三萜类物质含量差异可达30%-50%，直接影响味觉体验。云芝等个别品种因多糖含量较高，苦味相对较轻。
3、炮制方式
经过切片后煎煮会充分释放苦味物质，而破壁孢子粉因细胞壁被打破，苦味更易被感知。采用酒制或蜜炙的传统炮制工艺可有效降低苦味，现代加工中常通过添加矫味剂改善口感。
日常食用时可搭配红枣、枸杞等甘味食材调和苦味，药用时建议咨询中医师。对苦味敏感者，可选择胶囊剂型或经脱苦处理的灵芝制品，但需注意选择正规厂家生产的产品以保证有效成分含量。